• Marcos Nogueira

Sobre o almoço de hoje: copa-lombo assada


Copa-lombo de porco é uma das carnes mais gostosas e mais baratas que existem. Esta aqui eu assei no molho que sobrou do chashu (ou tyashu, adaptação japonesa do chinês char sui), barriga de porco que acompanha o lamen. Ficou úmida e macia porque meu forno tem função vapor. Se o seu não tem (como a maioria), tente assar porco em temperatura bem baixa, uns 130 graus. Demora um montão, mas vale a pena.

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