Ingredientes

 

1 berinjela grande ou duas pequenas

1 dente de alho espremido

Suco de 1/2 limão

1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim árabe, encontrada em empório típicos e alguns supermercados)

3 colheres (sopa) de azeite extravirgem

Sal a gosto

 

Modo de fazer

 

1. Queime a berinjela de todos os lados. Independente do método (maçarico, chama de fogão ou frigideira), cuide para que a pele mude toda de cor e a berinjela murche por igual. Espere esfriar um pouco e reserve em um saco plástico fechado.

2. Depois de uma hora, mais ou menos, tire a berinjela do saco. A umidade que ela soltou ajuda a desprender a casa. Descasque-a totalmente e pique ou processe a polpa (eu prefeito o babaganuche pedaçudo).

3. Misture os ingredientes restantes. Guarde na geladeira em recipiente fechado. Coma frio com pão pita.