Iogurte grego

Dificuldade: fácil

 

Ingredientes

 

1 litro de leite longa vida

1 envelope de fermento lácteo

 

Modo de fazer

 

  1. Aqueça 400 ml de leite. Assim que ferver, acrescente 600 ml em temperatura ambiente.

  2. Acrescente o fermento lácteo e misture bem. Transfira para um recipiente (se o leite veio em uma garrafa, devolva-o a ela) e deixe esse recipiente em temperatura constante por 6 a 8 horas. Uma sacola térmica pequena serve. Outra opção é colocar água a 45 ºC em um cooler de cerveja (como na receita de bife sous-vide). Resfrie o iogurte para interromper a fermentação.

  3. Sobre uma peneira, estenda um pano de gaze ou outra trama aberta. Escorra o iogurte nessa peneira por pelo menos três horas.

  4. O iogurte escorrido terá algumas pelotas. Para chegar à textura lisa, misture com força, usando um batedor de claras.

  5. Sirva com o complementos que quiser. Na foto do alto do post, eu usei banana, mirtilos, pinoli tostados e maple syrup (xarope de bordo, produto típico canadense).

 

Dificuldade: muito fácil

 

Ingredientes

 

1 litro de leite longa vida

1 colher (sopa) de iogurte natural

 

Modo de fazer

 

Proceda como na receita anterior nos itens 1, 3, 4 e 5. No item 2, simplesmente substitua o fermento lácteo por iogurte natural.


 

Dificuldade: ridícula

 

Ingredientes

 

1 litro de iogurte natural (sem sabor)

 

Modo de fazer

 

Proceda como nos itens 3, 4 e 5 da primeira receita.

Veja também:

Como fazer iogurte grego – muito melhor do que o comprado pronto