Pizza de calabresa
Ingredientes
1 tomate
50 g de linguiça calabresa fresca
ou
100 g de copa lombo de porco
1 colher (sopa) de vinho branco seco
Erva-doce, noz-moscada, pimenta calabresa, sal e pimenta-do-reino a gosto
1 tomate maduro
50 g de mozarela ralada
1/2 cebola média
Sal e orégano a gosto
Modo de fazer
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Prepare a massa.
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Faça a linguiça: deixe a carne no congelador por meia hora. Toste levemente a erva-doce na frigideira. Pique a carne finamente, mantendo a gordura. Misture os temperos e deixe repousar por pelo menos 1 hora na geladeira.
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Faça o molho, ralando o tomate no rfalador manual e temperando com orégano e sal.
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Faça a pizza pelo mesmo método da pizza margherita, montando a cobertura e trabalhando com o maçarico em quatro etapas: massa com molho, queijo, linguiça em grumos (ou fatias) e cebola.