Pepperonata

Ingredientes

4 pimentões maduros (vermelhos e amarelos)

3 dentes de alho

100 ml de azeite extravirgem (ou um pouco mais)

1 ramo de alecrim

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de fazer

 

  1. Asse os pimentões na churrasqueira, frigideira, forno ou direto na chama do fogão. Se usar a churrasqueira, a frigideira ou a chama do fogão, certifique-se de queimar por igual toda a pele dos pimentões. Transfira-os, ainda quentes, para um saco plástico. Feche o saco e deixe esfriar.

  2. Numa pequena frigideira, coloque o alho e o azeite. Ligue o fogo – o mais baixo possível – e frite o alho até que ele fique levemente dourado. Deixe esfriar.

  3. Remova a pele dos pimentões sob água corrente. Descarte também as sementes, as membranas e as partes duras. Corte a carne dos pimentões em tiras.

  4. Encha 1/3 do vidro com as tiras de pimentão. Coloque um pouco de sal e de pimenta e despeje metade do azeite com alho. Encaixe o ramo de alecrim. Coloque mais uma camada de pimentão, de sal e pimenta e o resto do azeite. Complete com o pimentão restante e, se preciso, despeje mais azeite até cobri-lo. Guarde na geladeira e sirva em temperatura ambiente.