Farofa de pão

Ingredientes

Farofa

Pão amanhecido

Azeite

Alho

Azeitonas pretas descaroçadas

Molho

Azeite

Cebola

Tomates maduros

Sal e pimenta

Finalização

Ovos cozidos (eu gosto muito, muito mesmo, desta receita)

Salsinha, cebolinha, manjericão e/ou as ervas que você quiser usar

Preparo

Triture o pão dormido, que deve estar bem seco. Se não tiver pão velho, fatie o pão fresco e leve-o para secar no forno baixo antes de fazer a farinha de rosca.
Numa frigideira fria, coloque bastante azeite e lâminas de alho. Ligue o fogo bem baixo e frite o alho até dourar (com muito cuidado para não queimar).
Junte a farinha de rosca e misture. Adicione as azeitonas em pedaços. Reserve.
Numa panela, refogue a cebola fatiada no azeite, até amolecer e ficar transparente. Junte os tomates picados e cozinhe em fogo alto até secar um pouco, mas sem desmanchar. Ajuste sal e pimenta.
Junte o molho à farofa até obter uma textura mais seca que cuscuz, porém mais úmida que uma farofa comum. Acerte o sal se preciso e tempere com as ervas. Sirva com os ovos cozidos.

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