Macarrão all'amatriciana

Ingredientes (duas porções)

100 g de guanciale, pancetta ou bacon

1 cebola pequena ou 1/2 cebola grande, picada

Pimenta calabresa a gosto

1 lata de tomates pelados

1/2 pacote (250 g) de macarrão italiano

Queijo pecorino romano (ou parmesão ou uma mistura dos dois) ralado a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

 

  1. Corte o guanciale em pedaços pequenos. Em uma panela, leve ao fogo baixo até a gordura derreter e a carne ficar crocante (cuidado para não queimar). Reserve.

  2. Na gordura que ficou na panela, refogue a cebola com a pimenta calabresa.

  3. Adicione o tomate e suba um pouco o fogo. Ponha uma panela grande com água e sal para ferver.

  4. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa cozinha, devolva os pedaços de guanciale para a panela, para que eles fiquem  quentes e crocantes.

  5. Quando a massa estive quase pronta (ainda meio dura), escorra e termine o cozimento na panela do molho. Tempere com sal, pimenta-do-reino e queijo ralado.

 

Veja também:

Pasta alla gricia