• Marcos Nogueira

Arsenal: frigideira de ferro


Se você não tem uma frigideira de ferro fundido, pare o que está fazendo e vá comprar uma (não é tão difícil: basta clicar aqui ou buscar outro site).

Sério: todo cozinheiro precisa de uma frigideira de ferro. Não dá para fazer um bom bife sem ela, porque as antiaderentes simplesmente não ficam quentes o suficiente.

Não sei como vivi mais de 40 anos só com frigideiras de teflon. Minha vida mudou quando minha mulher me deu de presente uma bistequeira (é esse o nome da frigideira quadrada com fundo canelado?) toda bonitona, da Le Creuset. Passei a fazer carnes que ficavam riscadinhas, iguais às de restaurantes.

Mais tarde comprei uma frigideira plana, barata, da Tramontina. E vou dizer: uso mais ela do que a francesa. Uma coisa essencial é o cabo, que precisa ser de metal também. Assim você pode levar sua frigideira ao forno.

O bicho é feioso, tem cara de panela de cantina de escola, enferruja e nunca fica muito bem lavado. Mas é o meu xodó na cozinha. Vai ser o seu também.

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