COZINHA BRUTA

Era o final do século 20 quando eu e a Mariana Weber começamos a namorar. Naquela época, risoto era o que havia. O Brasil ainda estava atordoado com a abundância de ingredientes importados – nos tempos da ditadura, as gôndolas dos mercados eram de uma austeridade soviética –, e o risoto de arroz italiano meio que simbolizava a globalização recém-alcançada. Em São Paulo – muito antes das churrerias, pamonharias e carnelouquerias (acredite, eu vi uma carnelouqueria com estes ol