COZINHA BRUTA

Na entrevista chapa-branca que dei para o site da Superinteressante, sobre o livro Cozinha Bruta, uma das perguntas foi: “Que prato todo mundo precisa saber fazer? Soltei uma resposta política, evasiva, preciso admitir. Disse que dependia do histórico pessoal e das preferências alimentares do cozinheiro. Emendei com um exemplo: “se eu disser que é bife, não fará sentido algum para um vegetariano”. Correto. Eu também quero que vegetarianos comprem meu livro. E dei a maravilhos

Minha mãe, neta de italianos, nunca fez macarrão em casa. Passei a infância à base de massa industrial nacional, feita com farinha vagabunda, que ficava mole e empapada ao ser cozida. Era o normal até a década de 1990, quando começaram a chegar as massas italianas. A macarronada de domingo teve um upgrade e tanto, mas o ingrediente básico era sempre Barilla ou algo comprado em uma rotisseria. Eu cresci com a ideia de que fazer macarrão caseiro era algo de outro mundo. Minha m

Morei minha vida toda em apartamentos. Nunca tive um quintal com jabuticabeira, um cachorro chamado Rex e churrasqueira. A falta da última sempre me causou frustração. Eu adoro fazer churrasco e, toda vez que viajo para alguma casa na praia ou no campo, dou um jeito de assar uma carninha. Nem que seja com duas pilhas de tijolos no chão fazendo as vezes de churrasqueira. Já não sou infeliz por morar em apartamento, agora que arrumei um jeito de fazer meus churrascos por aqui.