COZINHA BRUTA

Eu costumo pensar em mim mesmo como um sujeito cético mas às vezes percebo que sou um crente. Um homem crédulo. Acredito, por exemplo, em previsão do tempo. Então acreditem em mim: vai esfriar bastante nos próximos dias, em São Paulo, no Sul e nas montanhas mineiras. Para combater o frio, nada melhor do que uma sopa. E a melhor das sopas, disparado, é a sopa francesa de cebola, gratinada com queijo. (Na verdade, coloco no mesmo nível duas outras receitas, a sopa de capelete e

Porchetta, se você quiser ser literal, significa leitoa. Eu nunca entendi qual é a diferença (em termos gastronômicos) entre um leitão e uma leitoa, tampouco por que há gente que prefere um ou outro. Mas porchetta, a comida, dificilmente será uma leitoa. Esse prato italiano consiste, na origem, de um porco inteiro desossado, eviscerado, recheado com a própria carne e temperos, então assado até que a pele fique crocante e pururucada. A cabeça é mantida no lugar, o que cria um

Não sou católico praticante, tampouco vegetariano. Mas que mal há em comer um bacalhauzinho manêro na Semana Santa. A guarnição é vegana porque, ora pois, se comem legumes com bacalhau. Para fugir da mesmice, sugiro que você faça um bacalhau na brasa. Não tem churrasqueira? Mora em apartamento? Sem problemas. Aprenda neste post a transformar uma frigideira de ferro em churrasqueira a carvão. Como o peixe não vai pingar gordura, você não precisa se preocupar com fumaça. Bacalh