Marcos Nogueira
- 29 de jun. de 2016
Aprenda a fazer pão de queijo FRITO
Repito aqui a pergunta que fiz no post sobre linguiça caseira: por que fazer pão de queijo em casa, se você encontra três lanchonetes por...
Marcos Nogueira
- 28 de jun. de 2016
Refeição em 5 minutos: sanduíche de bacon
O nome do negócio é BLT (bacon, lettuce and tomato). Em português, seria BAT – bacon, alface e tomate –, mas nunca vi essa nomenclatura....
Marcos Nogueira
- 27 de jun. de 2016
Feios, brutos e indispensáveis
Quase sempre que um blog culinário indica equipamentos de cozinha, são máquinas maravilhosas, lindas e de alta tecnologia – com cifras...
Marcos Nogueira
- 24 de jun. de 2016
A arte de encher linguiça
Em primeiro lugar, por que fazer linguiça em casa? É tão fácil comprar linguiça barata e deliciosa. Qual a finalidade, então, de se dar a...
Marcos Nogueira
- 22 de jun. de 2016
Cerveja para o inverno
Existe, no Brasil, o hábito de se associar a cerveja ao verão e o vinho ao inverno. Faz sentido se você chamar de cerveja as pilsen...
Marcos Nogueira
- 20 de jun. de 2016
Segundona preguiçosa: uma costelinha ao missô que você prepara em 10 minutos
Quando comecei a preparar este prato, meu objetivo era exatamente o oposto: usar a técnica da gambiarra sous vide num cooler de cerveja...
Marcos Nogueira
- 17 de jun. de 2016
Sommelier de gim tônica por uma noite
Sábado passado, um amigo me convocou para uma missão mui delicada e estratégica: degustar seis gins tônicas... gim tônicas?... dane-se,...
Marcos Nogueira
- 15 de jun. de 2016
Hackeando a gastronomia molecular: como fazer uma peça de carne sous vide usando só um cooler de cer
Gastronomia molecular, culinária molecular, cozinha modernista... Há uns 15 anos, era quase só disso que se falava nos meios, digamos,...
Marcos Nogueira
- 14 de jun. de 2016
Manteiga: com sal ou sem sal?
Quando postei a receita do Melhor e mais fácil molho de tomates do mundo, fui interpelado no Facebook por Ivan Finotti, editor da Folha...
Marcos Nogueira
- 11 de jun. de 2016
Sobre o jantar de ontem: carbonara
Espaguete de Gragnano, ovos caipiras orgânicos, guanciale (papada de porco curada) da Cancian e queijo pecorino romano. Ficou ótimo, mas...
