COZINHA BRUTA

A cozinha francesa carrega a pecha de ser complicada e pernóstica, portanto inacessível – não apenas no Brasil, mas em qualquer lugar fora da França. Parte da culpa vem da haute cuisine, invenção francesa, e de certos traços de comportamento comuns a uma boa parcela do povo francês. Quem replica a crítica, porém, provavelmente nunca foi à França nem teve o interesse de aprender qualquer coisa sobre a cultura alimentar de lá. Para ir direto à receita, clique aqui A alimentação

Escolhi esta receita para publicar hoje porque hoje é o aniversário da minha querida mulher e sócia Mariana, do blog O Caderno de Receitas, e porque esta é a receita que eu preparei para ela há exatamente um ano. Deu muito certo. Caso interesse a alguém, neste ano conseguimos babá, e nenhum de nós vai para a cozinha na comemoração. Para ir direto à receita, clique aqui Devo confessar que os frutos do mar me intimidam. Pegue a receita deste post, que pede camarões, lula e viei

Bisneto de italianos por parte de mãe, sinto-me à vontade para dizer: quando o assunto é comida, não se deve comprar a palavra de um italiano pelo valor de face. Primeiro, porque o país é um quebra-cabeças de reinos e ducados e cidades-estado que se odiavam de morte antes da unificação – o morador de um vilarejo não vai hesitar em taxar de absurda a variação culinária da aldeia vizinha. Segundo, porque a tradição regional é elevada ao status de dogma. Ninguém ousa questioná-l

Se você gosta de Nutella, vai amar o speculoos. Essa coisa de nome estranho é uma pasta doce, com gosto de canela e caramelo, inventada na Bélgica. Um negócio absolutamente viciante. É que é muito fácil de se fazer em casa. Na verdade, a história é um pouquinho mais complicada. Speculoos (ou speculaas ou ainda spekulaas; spekulatius em alemão) é um biscoito natalino tradicional na Bélgica, na Holanda e em algumas partes da Alemanha. É feito com canela, gengibre, noz-moscada e

Quando se vai fazer pizza, o molho é – com razão – o último item a ocupar o pensamento do cozinheiro amador. Massa e recheio são mais determinantes, porém usar um molho toscão (molho pronto enlatado, por exemplo) pode por a perder todo o seu esforço para preparar uma comida legal. Felizmente, os molhos para pizza são extremamente simples de fazer. No vídeo abaixo, ensino em um minutinho três versões. A primeira é a que se encontra na maior parte das pizzarias de São Paulo: to

A receita é ligeiramente diferente daquela que eu postei aqui antes. Mas, como eu disse antes, cada um pode ajustar os temperos ao seu gosto. Veja também: Receita de ketchup caseiro