COZINHA BRUTA

Como eu havia adiantado no post anterior, hoje estreio o blog em sua nova casa, o site da Folha de S. Paulo. O endereço é novo (cozinhabruta.blogfolha.uol.com.br), o visual também, mas o conteúdo vai seguir a mesma pegada deste blog e do livro que eu lancei no começo do ano pela Editora Abril: uma abordagem original e crítica da gastronomia, com algum humor e receitas que procuram chegar ao melhor resultado possível dentro das limitações de uma cozinha doméstica. O primeiro p

Entrego, finalmente, o texto final sobre o lámen caseiro. O assunto são os complementos da sopa, tão importantes quanto o macarrão ou o caldo em si. O bom de fazer lámen em casa é que você pode escolher e dosar os elementos de acordo com o seu gosto. Eu, por exemplo, não nutro simpatia alguma pelo kamaboko – aquela massa de peixe cor-de-rosa e branca que muitos restaurantes acrescentam à sopa. Alguns complementos são quase onipresentes. Ovo cozido, por exemplo. Todos os resta