Marcos Nogueira
13 de nov. de 2017
Cozinha Bruta em novo endereço
Como eu havia adiantado no post anterior, hoje estreio o blog em sua nova casa, o site da Folha de S. Paulo. O endereço é novo...
Marcos Nogueira
10 de nov. de 2017
Como fazer lámen em casa: os complementos
Entrego, finalmente, o texto final sobre o lámen caseiro. O assunto são os complementos da sopa, tão importantes quanto o macarrão ou o...
Marcos Nogueira
30 de out. de 2017
Como fazer lámen em casa: a massa
Grandes mudanças estão por vir para este blog nos próximos dias. Nada será como antes. Mas primeiro devo terminar o trabalho iniciado. E...
Marcos Nogueira
9 de out. de 2017
A melhor pizza de frigideira possível
Quem acompanha este blog e/ou leu meu livro sabe da minha obsessão por pizza. Dediquei uma enorme parcela da minha pesquisa culinária à...
Marcos Nogueira
3 de out. de 2017
Como fazer lámen em casa: o caldo
Este é o segundo de quatro posts dedicados ao lámen. Como você deve ter percebido, demorei quase um mês para retomar o assunto. Poderia...
Marcos Nogueira
26 de set. de 2017
O gourmet e o ogro
Um texto que compartilhei no Facebook uns dias atrás “causou” entre as pessoas que trabalham e se interessam por gastronomia – o que...
Marcos Nogueira
11 de set. de 2017
Como fazer lámen em casa
Este é o primeiro de quatro posts dedicados ao lámen. Comecemos com um pouco de música. “Miojo, miojo, miojo É o macarrão que rende mais...
Marcos Nogueira
5 de set. de 2017
Sua avó não sabe assar um lombo tão bom assim
Natal, família reunida. Minha mãe fez lombo. Eu sentava à mesa sem expectativas, porque não compensava alimentá-las. O lombo poderia...
Marcos Nogueira
15 de ago. de 2017
O nhoque de batatas perfeito e fácil (é feito no micro-ondas, não conte para ninguém!)
Sempre fui obcecado por nhoque – gnocchi, se preferir a grafia original italiana. Era o que eu comia sempre que saía com meus pais para...
Marcos Nogueira
14 de jun. de 2017
Risoto + ossobuco: é o amor!
Era o final do século 20 quando eu e a Mariana Weber começamos a namorar. Naquela época, risoto era o que havia. O Brasil ainda estava...
