Marcos Nogueira
15 de jun. de 2016
Hackeando a gastronomia molecular: como fazer uma peça de carne sous vide usando só um cooler de cer
Gastronomia molecular, culinária molecular, cozinha modernista... Há uns 15 anos, era quase só disso que se falava nos meios, digamos,...
Marcos Nogueira
14 de jun. de 2016
Manteiga: com sal ou sem sal?
Quando postei a receita do Melhor e mais fácil molho de tomates do mundo, fui interpelado no Facebook por Ivan Finotti, editor da Folha...
Marcos Nogueira
11 de jun. de 2016
Sobre o jantar de ontem: carbonara
Espaguete de Gragnano, ovos caipiras orgânicos, guanciale (papada de porco curada) da Cancian e queijo pecorino romano. Ficou ótimo, mas...
Marcos Nogueira
10 de jun. de 2016
Sobre o almoço de hoje: copa-lombo assada
Copa-lombo de porco é uma das carnes mais gostosas e mais baratas que existem. Esta aqui eu assei no molho que sobrou do chashu (ou...
Marcos Nogueira
10 de jun. de 2016
3 ingredientes: negroni, um drink no inverno
Algumas receitas são tão fáceis que até parecem pegadinha. O negroni é uma delas. Drink da moda e ótimo no inverno, ele leva apenas 3...
Marcos Nogueira
10 de jun. de 2016
Arsenal: frigideira de ferro
Se você não tem uma frigideira de ferro fundido, pare o que está fazendo e vá comprar uma (não é tão difícil: basta clicar aqui ou buscar...
Marcos Nogueira
10 de jun. de 2016
Sobre o jantar de ontem
Meu primeiro lamen (ou ramen, se preferir) feito em casa. A massa em comprei na Liberdade. O caldo foi feito com ossos de pato e de...
Marcos Nogueira
9 de jun. de 2016
3 ingredientes: o melhor e mais fácil molho de tomates do mundo
Decidi fazer desta receita meu primeiro post porque o título que eu dei para este texto é absolutamente verdadeiro: o molho é fabuloso e...
Marcos Nogueira
3 de jun. de 2016
Entre sem medo
Sossegue, relaxe. Aqui não tem brutalidade. O nome deste site diz respeito a uma de minhas obsessões na cozinha: a de trabalhar com...
