COZINHA BRUTA

Sábado passado, um amigo me convocou para uma missão mui delicada e estratégica: degustar seis gins tônicas... gim tônicas?... dane-se, meia dúzia de doses...

Gastronomia molecular, culinária molecular, cozinha modernista... Há uns 15 anos, era quase só disso que se falava nos meios, digamos, gourmets. Trata-se de...

Quando postei a receita do Melhor e mais fácil molho de tomates do mundo, fui interpelado no Facebook por Ivan Finotti, editor da Folha Ilustrada e amigo de...

Espaguete de Gragnano, ovos caipiras orgânicos, guanciale (papada de porco curada) da Cancian e queijo pecorino romano. Ficou ótimo, mas só ouso postar uma...

Copa-lombo de porco é uma das carnes mais gostosas e mais baratas que existem. Esta aqui eu assei no molho que sobrou do chashu (ou tyashu, adaptação japone...

Algumas receitas são tão fáceis que até parecem pegadinha. O negroni é uma delas. Drink da moda e ótimo no inverno, ele leva apenas 3 ingredientes em partes...

Se você não tem uma frigideira de ferro fundido, pare o que está fazendo e vá comprar uma (não é tão difícil: basta clicar aqui ou buscar outro site).

Sério:...

Meu primeiro lamen (ou ramen, se preferir) feito em casa. A massa em comprei na Liberdade. O caldo foi feito com ossos de pato e de paleta de porco (era o q...

Decidi fazer desta receita meu primeiro post porque o título que eu dei para este texto é absolutamente verdadeiro: o molho é fabuloso e até um chimpanzé bê...

Sossegue, relaxe. Aqui não tem brutalidade.

O nome deste site diz respeito a uma de minhas obsessões na cozinha: a de trabalhar com materiais brutos, de lapi...