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June 15, 2016
Gastronomia molecular, culinária molecular, cozinha modernista... Há uns 15 anos, era quase só disso que se falava nos meios, digamos, gourmets. Trata-se de...
June 14, 2016
Quando postei a receita do Melhor e mais fácil molho de tomates do mundo, fui interpelado no Facebook por Ivan Finotti, editor da Folha Ilustrada e amigo de...
June 11, 2016
Espaguete de Gragnano, ovos caipiras orgânicos, guanciale (papada de porco curada) da Cancian e queijo pecorino romano. Ficou ótimo, mas só ouso postar uma...
June 10, 2016
Copa-lombo de porco é uma das carnes mais gostosas e mais baratas que existem. Esta aqui eu assei no molho que sobrou do chashu (ou tyashu, adaptação japone...
June 10, 2016
Algumas receitas são tão fáceis que até parecem pegadinha. O negroni é uma delas. Drink da moda e ótimo no inverno, ele leva apenas 3 ingredientes em partes...
June 10, 2016
Se você não tem uma frigideira de ferro fundido, pare o que está fazendo e vá comprar uma (não é tão difícil: basta clicar aqui ou buscar outro site).
Sério:...
June 10, 2016
Meu primeiro lamen (ou ramen, se preferir) feito em casa. A massa em comprei na Liberdade. O caldo foi feito com ossos de pato e de paleta de porco (era o q...
June 9, 2016
Decidi fazer desta receita meu primeiro post porque o título que eu dei para este texto é absolutamente verdadeiro: o molho é fabuloso e até um chimpanzé bê...
June 3, 2016
Sossegue, relaxe. Aqui não tem brutalidade.
O nome deste site diz respeito a uma de minhas obsessões na cozinha: a de trabalhar com materiais brutos, de lapi...
